Закупуването на сертифицирано сурово мляко в някои щати изисква от потребителите да пътуват до мандрите, където се доят кравите. Тъй като суровото мляко не се загрява, за да убие бактерии (непастьоризирано), нито се разклаща на малки молекули (хомогенизира се), за да се избегне отделянето на сметана и течности, продажбата на сертифицирано сурово мляко е строго регулирана от повечето държави.
относно
Сертифицираното сурово мляко може да бъде ценна стока за покровителите на здравословната хранителна индустрия, тъй като полезните бактерии в млякото не се унищожават чрез преработка. "Бостън Глоуб" цитира проучване на ползите от консумацията на сурово мляко. Проучване от 2007 г. от университета в Базел в Швейцария установи, че редовната консумация на сурово мляко намалява появата на астма и алергии при деца на възраст между 5 и 13 години. Проучване от 2008 г. от Университета в Мичиган показва, че суровото мляко не предизвиква симптоми при тези, които са непоносими към лактоза. Анекдотичните доказателства приписват суровото мляко като лек за редица други заболявания, от чревни проблеми до кожни обриви.
Държавно право
В допълнение към изискванията към млечните продукти на Американската администрация по храните и лекарствата, всеки щат има свои собствени закони, регулиращи продажбата на сертифицирано сурово мляко, а някои изобщо не го разрешават. Преди да решите да продавате сурово мляко, проучете разпоредбите във вашата държава и ги следвайте внимателно. Няколко щати, като Калифорния и Мейн, разрешават продажби на сертифицирано сурово мляко чрез хранителни магазини, но някои мандри трябва да проверяват често нивата на бактерии и E. Coli 0157. Много щати, като Илинойс и Канзас, изискват млекопроизводителят да продава суровото мляко директно от помещенията на фермата, но някои закони изискват от потребителите да носят собствени контейнери. В други щати, като Тенеси, мандрите трябва да продават млякото само като храна за домашни любимци, докато някои щати, като Индиана, имат разпоредби, които позволяват на собствениците на крави да консумират само сурово мляко. Следователно гражданите участват в собствеността на кравите, за да отговарят на законовите изисквания.
Лицензи и разрешителни
Като сертифициран доставчик на сурово мляко, може да се наложи да кандидатствате за специални разрешителни и лицензи. Освен изискванията за всички бизнеси във вашата юрисдикция, като фиктивно подаване на имена и държавен данъчен идентификационен номер, консултирайте се с вашия отдел за обществено здраве за подробности и изисквания за продажба на сурово мляко. Ако продажбите са законни, кандидатствайте за необходимите лицензи за млечни продукти и разрешителни за области като санитария и производство. Някои държави, като Канзас, може да изискват от вас да получите лиценз за управление на млекопреработвателен завод. Редовните инспекции могат да бъдат задължителни, така че полагайте специални грижи за здравето и чистотата на вашите крави и съоръжения.
Операция
Въпреки че печалбата от сертифицирано сурово мляко е по-голяма от тази за преработено мляко, освен ако не разполагате с достатъчно финансово финансиране, добре е да започнете бизнеса си в малък мащаб, като например 50 до 75 крави. Ще ви трябват достатъчно пасища за паша, тъй като суровото мляко, хранено с трева, може да бъде по-желателно за вашите клиенти. Можете да закупите земя или да я наемете от други. Ако вашата държава ви позволява да бутилирате собственото си мляко, FDA изисква използването на определено оборудване, като дозатори и преси за капачки. Тъй като някои щати не ви позволяват да рекламирате продажбата на сурово мляко, може да ви бъде единственият маркетингов метод от уста на уста. Занесете продукта си на местния фермерски пазар и изпратете имейл съобщения до приятели, роднини, групи и асоциации на членове.
