Това, което се случва в района, където ще отворите новия си ресторант, ще окаже влияние върху вашия бизнес. Като част от първоначалния бизнес план трябва да проведете задълбочено проучване на пазара. Резултатите от вашето изследване ви помагат да определите ценообразуването, предложенията за менюта, конкуренцията и как най-добре да достигнете до целевите си клиенти.
Тенденции
Изучаването на местни и национални тенденции може да ви помогне да определите бизнеса си и да изпреварите предстоящите модни тенденции. Търговските организации, като Националната асоциация на ресторантите, разработват задълбочени изследователски ръководства за нов и съществуващ бизнес, които могат да ви помогнат да дешифрирате текущите тенденции в пица индустрията. Например, Franchise Direct съобщава в своя доклад за пицарската индустрия за 2011 г., че много пицарии разширяват своя избор, за да увеличат трафика. Приложенията за мобилни телефони и използването на талони скочиха и през 2011 г.. Търговските групи събират данни, които ще ви кажат какви видове ресторанти набират популярност и как различни бизнеси се справят икономически, според Центъра за разширение на университета в Уисконсин. Те наблюдават тенденции като вегетарианство, храна за вкъщи и хранителни проблеми на потребителите.
Състезатели
Карайте около района, където планирате да отворите пицарията си. Пребройте броя на вече съществуващите пицарии. Посетете тези заведения и наблюдавайте трафика. Обърнете внимание на чистотата на местата, как се извършва услугата и какви клиенти посещават мястото. Говорете с мениджъра, ако можете, за да разберете как върви бизнесът и с какви предизвикателства се сблъсква. Помислете колко са франчайз операциите и колко са местни собственици и експлоатации. Вижте менютата на вашите бъдещи конкуренти. Използвайте местния телефонен указател, данните от преброяването и Търговската камара, за да намерите всички пицарии във вашата общност.
Клиенти
Определете целевия си пазар, за да можете да разработите подходяща реклама и бъдещи маркетингови промоции. Например, ако планирате да отворите ресторант близо до колежа, имате готова база за потенциален бизнес. Като такива ще трябва да вземете предвид жилищата, сезонните графици и възрастовия диапазон на учениците. От друга страна, ако отваряте крайградска трапезария, най-вероятно ще се стремите към ресторант в семеен стил и може да включвате елементи от менюто, насочени към децата. Получавайте демографска информация за района от посещения от първа ръка, информация от Бюрото за преброяване и градски бази данни.
Формиране на концепция
Като част от обобщението в анализа на вашето проучване на пазара, ще искате да оформите контур на концепцията, която предлагате, която ще ви накара да се откроите в общността сред бъдещите си конкуренти. Ако отваряте франчайз, вашата самоличност вече ще бъде установена и ръководена от вашия домашен офис. Като едноличен търговец ще искате да определите мисията си, как ще изглежда вашият ресторант, както да се впише в новия ви квартал, така и да се открои като вълнуващо и привлекателно място за посещение. Прецизирайте менюто и декора си въз основа на предишните си изследвания. Включете информация за вашите изисквания за персонал и как ще наберете най-ефективните служители.
